Simon Bürki wurde in St. Gallen geboren und von seiner Großmutter zum Musizieren inspiriert. Im Alter von fünf Jahren begann er mit dem Klavierunterricht in Kiew bei Rada Zagorskaya und studierte dort parallel zu seiner Ausbildung an einer staatlichen Schule in der Schweiz. 2011 wurde Simons Begabung beim Internationalen Horowitz-Wettbewerb für junge Pianisten erkannt, wo er in allen drei Alterskategorien Preise errang. 2017 gewann Simon bei mehreren Wettbewerben den ersten Platz. Er trat bereits in einigen europäischen Ländern auf und studiert derzeit an der Juilliard School in New York.